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导语

Introduction

凭借着对市场的敏锐感知和对自身发展的精准定位,南城香“快餐坪效王”的发展路径又有了一些新的进化?!逗炜怠返?期,红餐网联合创始人、红餐品牌研究院院长樊宁和南城香品牌创始人汪国玉、品类咨询联合创始人谭大千,就南城香品牌发展、中式快餐赛道变化乃至整个餐饮行业发展走势展开了一次深度对话。

南城香汪国玉:未来几个月还会很难,餐饮人一定要挺??!

2022年中式快餐发展现状如何?未来,又有何趋势?一起来探探“快餐坪效王”南城香的发展之道。

2022-12-28 11:06:09

汪国玉:南城香为什么不走出北京?

谭大千:预制菜在消费端,就是个伪概念

一定要先把店做强、做精,餐企才有抗风险能力。南城香目标成为一家百年企业,首要目标就是活下来。现在店少一些、走慢一点、名气小都无所谓,重要的是如何让品牌活一百年。

—— 汪国玉 南城香创始人

关于预制菜,现在很多人在这件事上疯狂投入,都试图搭上预制菜的风口,但是难免被“割韭菜”,原因就在于它在消费端还不成概念。

—— 谭大千 品类咨询联合创始人

餐饮人是开饭馆的,而预制菜是食品厂干的活,不是餐饮人做的。

—— 汪国玉 南城香创始人

餐饮毕竟是一个商业化的类目,商业社会当中,它必须遵循商业的规律。餐饮企业可以不追求上市,但是它不能没有资本价值。而且,中式快餐未来也必将走向工业化。

—— 谭大千 品类咨询联合创始人

为什么中国现在很多头部品牌一直起不来,在我看来还是时机未到,还需要等待机会。时代洪流之下,餐饮人既不能妄自菲薄,也不能高看自己,不能高估自身的价值。

—— 汪国玉 南城香创始人
汪国玉
南城香创始人

中烹协快餐委副主席、世餐联外卖产业副主席,曾获“中国快餐功勋人物奖”、“餐饮企业家创新发展突出贡献人物”,2020 年成为“得到”餐饮特邀讲师。

谭大千
品类咨询联合创始人

品类三??椭?,全球品类营销理论开创者,《品类》、《品类十三律》《品类定位升级》作者,专注为企业提供战略、品牌、传播等咨询服务。

樊宁
红餐网联合创始人、红餐品牌研究院院长

北京大学文学和经济学双学士学位,澳门大学工商管理硕士。近年来专注于餐饮大数据研究及品牌营销服务。

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