員工違反了公司的規章制度,是否就可以以此為由辭退或處罰?
餐廳 餐飲 后廚盤點
今天,我們從廚師角度來看承包廚房需要注意什么問題。
廚師 餐飲店 廚房外包
一道菜的穩定,在于調味。咸了淡了,酸了辣了,如果把握不好這個技巧,那么很可能就會影響到出品的穩定。
烹飪調味竅門 廚師
被客人投訴了,是誰的錯?是前廳服務不到位,還是后廚菜品有問題?
后廚 餐廳 前廳
大部分餐廳出事,問題都是在后廚。如何管理好后廚,后廚又存在著哪些容易被查的漏洞?
后廚管理 餐廳 后廚
出品不穩定,就會引來顧客投訴甚至流失回頭客。那么作為出品主要負責部門,后廚該如何保證出品的穩定呢?
后廚管理制度 菜譜 菜品
廚師手中的刀如劍客手中的劍,要想用得得心應手,必要的維護保養是少不了的。
廚師 廚刀保養
廚師長接手“二手廚房”如何才能減少適應時間,快速上手?
二手廚房 廚師長 餐廳
如果餐廳的出品水平忽高忽低,客人除了懷疑餐廳經常換廚師外,更多的是懷疑餐廳廚師的水平。
餐廳 廚師 菜品
一道菜品的誕生講究的是主料和輔料的搭配。
餐廳配菜 配菜
工欲善其事必先利其器,本期紅餐君就來說一說后廚常見的砧板的保養和清潔技巧。
砧板清洗 砧板保養 砧板清洗技巧
省出來的都是利潤,這個已經成為很多餐飲同行的共識。但是怎么省、怎么做才能節約成本呢?
后廚 后廚管理 餐飲
后廚是餐廳生產部門也是消耗部門,到底如何才能開源節流呢?
后廚 餐廳 后廚省錢小妙招
相信每一家餐廳的后廚都會貼滿標語口號,規章制度也不少。
餐廳退菜 后廚管理 廚師長
食藥監局要求餐飲行業實施明廚亮灶的規定一出,很多寫著“后廚禁地,閑人免進”的餐廳就面臨很大壓力了。
后廚油污清潔 餐廳 后廚
食品安全問題一直是人們外出就餐的首要顧慮。
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