酸辣粉最受歡迎，以辣為味型的米粉走俏！
紅餐編輯部 · 2022-12-19 17:14:52 來源：紅餐網
紅餐品牌研究院近期推出的《中國米粉品類發展報告2022》顯示，在米粉店推薦菜前十位中，酸辣粉位居首位。酸辣粉起源于重慶，是較早走向全國市場的地方米粉，市場基礎較為龐大。
圖片來源：攝圖網
其次是番茄肥牛米線和近年來熱度不減的螺螄粉，而過橋米線、肉沫米粉、香辣肥腸粉、麻辣牛肉粉也名列前茅。從中可見，以辣為味型的米粉較受歡迎。另外，飲料如酸梅汁，小食如雞爪亦榜上有名，可見小食和飲料也是米粉品牌的產品研發發力的重要方向之一。
在消費者對于米粉的評價詞頻中，關鍵詞排名前三的是“味道贊”“服務熱情”“性價比高”。另外，“口感贊”“肉類好”等關于菜品的評價也較為靠前，可見，消費者較為注重產品的口感和品質，這也意味著品牌需要重視產品的打磨。
深耕米粉市場有8年之久的霸蠻湖南米粉創始人張天一接受紅餐品牌研究院采訪時表示，對于米粉品牌而言，產品力就是品牌力，品牌需要在核心產品上花大量的精力進行打磨。而米粉的產品打磨可從兩方面入手，首先是還原地方特色米粉的味道，打造出穿越全生命周期的產品；其次是實現標準化生產，使得核心產品能夠大批量、高效率地產出。
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